Telur Ayam Negeri

Telur ayam negeri atau telur ayam ras, begitu ia biasa dikenal di pasaran. Mudah ditemukan di pasar tradisional, supermarket, dan di toko sayur online. Mudah diolah, telur ayam negeri kerap menjadi lauk harian di meja makan.

Dari segi wujud, telur ayam negeri memiliki cangkang berwarna kecokelatan dengan titik-titik hitam kecil. Ada cangkang yang berwarna cokelat terang, ada juga yang berwarna cokelat pekat. Dibandingkan telur ayam kampung, cangkang telur ayam negeri cenderung kasar saat dipegang. Namun, satu kelebihannya adalah ukurannya yang lebih besar dibandingkan telur ayam kampung. Sebutir telur ayam negeri berbobot sekitar 45-60 gram per butir.

Dari segi isi, telur ayam negeri memiliki perbedaan yang sangat jelas dibandingkan telur ayam kampung. Kuning telurnya berwarna kuning cerah, warna yang lebih muda dari telur ayam kampung. Sedangkan putih telurnya memiliki kandungan air lebih tinggi sehingga tampak lebih cair dan banyak.

Dari segi nutrisi, dalam 1 butir telur ayam negeri mengandung energi 150 kalori, 12,5 gram protein, 10 gram lemak, dan 1 gram karbohidrat. Tentunya tidak berbeda jauh dari kandungan nutrisi telur ayam kampung. Kembali pada jenis pakan, lingkungan, dan cara memelihara ayam yang menentukan tinggi rendahnya nutrisi dalam telur, termasuk vitamin D, vitamin E, dan omega-3 [2]. Seberapa natural jenis pakan yang diberikan, jenis pakan yang telah diperkaya dengan omega-3, ayam mendapat akses terhadap lingkungan yang membebaskannya bergerak dan terkena sinar matahari.